Món bánh xèo là món ăn rất dễ thực hiện và được rất nhiều người ưa thích, trong đó cách làm nước mắm chấm bánh xèo ăn cùng là thứ gia vị đặc biệt, quyết định chất lượng của món ăn này. Cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm nước chấm cho món bánh xèo thơm ngon để thưởng thức trọn vị món ăn này nhé.
Cách làm nước mắm chấm bánh xèo đúng chuẩn vị miền Nam
Nguyên liệu làm nước mắm chấm bánh xèo
- 6 muỗng nước mắm loại ngon
- 3 muỗng đường nâu
- 4 muỗng nước lọc sôi để nguội
- 1 củ cà rốt, 1 quả chanh
- Tỏi, ớt
Cách làm nước mắm để chấm bánh xèo theo kiểu miền Nam
- Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Chanh vắt vỏ lấy nước cốt, bỏ hạt. Cà rốt gọt vỏ,rửa sạch sau đó nạo thành sợi nhỏ.
- Pha hỗn hợp nước chấm theo công thức 6 muỗng nước mắm ngon cùng 4 muỗng nước sôi để nguội, 3 muỗng đường, 2 muỗng nước cốt chanh sau đó khuấy đều đến khi tất cả các gia vị hòa tan lại với nhau sau đó thêm 1 muỗng tỏi, ớt băm vào là xong.
- Cho nước mắm ra chén, rồi thêm cà rốt đã nạo thành sợi vào và ngâm trong khoảng 30 phút, ăn sẽ ngon hơn. Vậy là bạn đã xong chén nước chấm món bánh xèo đậm đà, chua cay dễ ăn cùng bánh xèo và rau sống thì thật tuyệt cú mèo.
Cách làm nước mắm chấm bánh xèo chuẩn vị miền Trung
Nguyên liệu làm nước mắm chấm bánh xèo
- 70 gram gan heo
- 400 gram thịt nạc xay
- 4 muỗng nước mắm ngon
- 3 muỗng đường nâu
- 3 muỗng sữa tươi
- 40 gram bột năng
- 60 gram tương bần
- Hành tím, đậu phộng rang, vừng, tỏi, ớt
Cách làm nước mắm để chấm bánh xèo theo kiểu miền Trung
- Hành tím và tỏi băm nhuyễn sau khi lột vỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ.
- Đậu phộng và vừng rang chín vừa phải đến khi có mùi thơm. Bạn có thể mua loại đậu phộng và vừng đã rang sẵn. Sau đó, giã nhuyễn riêng biệt hai loại đậu và vừng.
- Hòa tan hỗn hợp bao gồm 1 muỗng tỏi ớt băm, 2 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm ngon sau đó khuấy đều. Ướp hỗn hợp với thịt heo xay trong khoảng 20 đến 25 phút cho thấm.
- Hòa tan 40gram bột năng với 2 muỗng nước sôi để nguội rồi khuấy thật đều để hỗn hợp không bị bón cục.
- Gan heo mua về rửa thật sạch, cắt thành từng miếng nhỏ rồi ngâm cùng 3 muỗng sữa tươi. Sau khi ngâm khoảng 20-30 phút thì vớt gan ra và để ráo. Lưu ý, bạn nên chọn mua những lá gan có màu tươi, sáng, mềm thì khi làm nước chấm vị sẽ ngon hơn.
- Cho gan heo vào máy xay chú ý không nên xay quá nhuyễn sẽ làm ảnh hưởng đến độ ngon của nước chấm.
- Phi thơm hành tỏi đã băm nhỏ rồi cho gan heo đã xay vào đảo thật đều tay. Khi gan đã bắt đầu chuyển màu thì cho thêm 4 muỗng tương bần cùng 2 muỗng nước sôi để nguội vào để khuấy đều.
- Khi hỗn hợp đã sôi thì cho đậu phộng đã giã nhuyễn vào, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tiếp tục cho bột năng đã pha sẵn vào. Khuấy thật đều cho đến khi hỗn hợp sôi và hơi sệt lại thì tắt bếp.
- Cho nước chấm ra chén, rắc thêm 1 ít vừng đã rang và ớt băm lên trên nước chấm. Vậy là bạn đã có thể hoàn thành xuất sắc món nước chấm sền sệt, thơm ngon chuẩn vị miền Trung để ăn cùng bánh xèo và rau sống rồi đấy.
Bí quyết để bát nước chấm bánh xèo thêm hấp dẫn
Dù lựa chọn pha nước chấm bánh xèo kiểu của miền Nam hay miền Trung, thì bạn đọc cũng phải bỏ túi 3 bí quyết sau để nước chấm thêm hấp dẫn, thơm ngon:
- Để nước chấm có được vị ngọt dịu, màu tự nhiên thì bạn nên sử dụng đường nâu khi nấu. Bạn cũng có thể dùng đường trắng nhưng vị sẽ của nước chấm sẽ ngọt hơn, nên cần phải điều chỉnh giảm số lượng lại nhé.
- Bạn nên băm thật nhuyễn tỏi, ớt để bát nước chấm ngon và bắt mắt hơn.
- Cuối cùng, yếu tố quyết định đến 80% hương vị của bát nước chấm chính là loại nước mắm bạn dùng. Khi pha chế nên chọn những loại nước mắm hương vị đậm đà, ngọt dịu, thơm nồng vừa phải và nguyên chất.
Như vậy chỉ mất khoảng từ 10 đến 15 phút là bạn đã có thể hoàn thành xong chén nước chấm thơm ngon chuẩn vị để ăn cùng với bánh xèo. Ngoài ra, cách làm nước mắm chấm bánh xèo này cũng rất thích hợp để ăn với các món ăn khác như: thịt luộc cuốn với bánh tráng, gỏi cuốn, cá lóc hấp bầu,…Hi vọng với 2 công thức làm nước mắm và những bí quyết nhỏ trên, bạn đọc sẽ thực hiện thành công món nước mắm chấm bánh xèo đậm thơm, hấp dẫn cho cả gia đình có thể thưởng thức vào dịp cuối tuần nhé!
